Kağıthane Belediye Başkanı Mevlüt Öztekin, Belediye Personeli ile Bayramlaştı

Başkan Özmen Eyüpsultan’ın ilk Kent Lokantası'nın çalışmalarını inceledi

Yerel Haberler

GAZİOSMANPAŞA, RAMAZAN BAYRAMI’NA HAZIR

Yerel Haberler

Kağıthane Kaymakamı Niyazi Erten, İftar Programında Vatandaşlarla Bir Araya Geldi

BAYRAM NEŞESİNE AYRI BİR TAT KATSIN

Tatlı yiyip tatlı konuşulsun ve bayram neşesine lezzetiyle ayrı bir tat katsın diye bayram ikramlarının baş tacı tatlısı Cevizli Ev Baklavası tarifi paylaşıyoruz sizlerle..

Yaşam Yayın: 04 Temmuz 2022 - Pazartesi - Güncelleme: 04.07.2022 23:48:04

Editör -

Okuma Süresi: 6 dk.

Birlik ve beraberliğin pekiştiği, kardeşlik, dostluk, sevgi ve saygı duygularının paylaşıldığı,

aile büyükleri başta olmak üzere akraba, eş –dost ziyaretlerinin yapıldığı, toplum bireyleri

arasında kaynaşmayı ve dayanışmayı sağlayan dini bayramlar geleneksel olarak

kutladığımız en önemli özel günlerin başında gelir. Toplumsal ritüellerin gelecek kuşaklara

aktarılmasını sağlayan en önemli araçlardan biri olan bayramlarda günler öncesinden tatlı

bir heyecan başlar. Evler temizlenir, misafire ikram için tatlılar ve yemekler pişirilir.

Bayram ikramlarının olmazsa olmaz tatlılarının başında da baklava, kalbura bastı, revani,

şekerpare gibi şuruplu tatlılar gelir. Bu tatlılar eşliğinde yapılan sohbetlerin tadına doyum

olmaz. Tatlı yiyip tatlı konuşulsun ve bayram neşesine lezzetiyle ayrı bir tat katsın diye

bayram ikramlarının baş tacı tatlısı Cevizli Ev Baklavası tarifi paylaşıyoruz sizlerle.

Güzellik, birlik, beraberlik, huzur ve mutluluk dolu, bir öncekinden daha güzel ve mutlu

bir bayram dileğiyle, şimdiden afiyet olsun..

Cevizli Ev Baklavası Malzemeleri:

Hamuru için:

5-6 bardak baklavalık un, 3 adet yumurta, 1 su bardağı süt, 1 su bardağı sıvı yağ, 1

paket kabartma tozu, 1 tatlı kaşığı sirke, yarım çay kaşığı tuz.

İçi için:

500 gr. robotta irice çekilmiş ceviz içi (fındık veya Antep fıstığı da olabilir), yarım su

bardağı şeker (şeker ve ceviz ikisi karıştırılarak baklavanın ara katlarına konur)

Açmak için:

Buğday nişastası.

Şurubu için:

4 su bardağı şeker, 5 su bardağı su, 6-7 damla limon suyu (Daha tatlı sevenler şekeri

artırabilir)

Üzeri için:

400-500 gr tereyağı veya margarin (el yakmayacak kıvamda) (iki tepsi çıkıyor, 250 gr bir

tepsiye

Bir yiyecek, iç mekan ve şunu diyen bir yazı 'Adım Adım Εν Baklavası Yapımı' görseli olabilir

HAZIRLANIŞI:

Hamurunun Hazırlanışı:

Derin bir kabın içerisine un tepeleme dökülür, ortası havuz gibi açılır. İçine yumurtalar

kırılır, süt, sıvı yağ, sirke ve tuz ilave edilerek karışım içten dışa doğru yoğrulur. Kulak

memesi yumuşaklığı kıvamında hamur elde edilir. Hamur sert olursa, biraz daha süt veya

su katılarak yumuşatılabilir. (Açmakta zorlanılır biraz ancak sert hamurun baklavası daha

gevrek ve lezzetli olur) Hamur ellerin içi ile bir ileri bir geri bastırarak yayılır. Yaklaşık 50-

60 cm. boyunda uzun ovale yakın bir şekilde yoğrulur. Yoğurma işlemi bitince hamur iki

ucundan içe doğru katlanıp, üzeri nemli bir bez ile örtülerek yaklaşık 15-20 dakika

dinlendirilir.

Hamurunun Açılması:

Dinlendirilmiş hamurdan fındıktan büyük cevizden biraz ufak 140 eşit beze yapılarak

yuvarlanır. Üzeri tekrar nemli bezle ötülür. Bu bezelerden bir tane alınıp üzerine bolca

nişasta serpip, oklava veya merdane yardımı ile bir küçük tabak büyüklüğünde (20 cm

çapında) açılıp kenarda bekletilir. Sonra bir beze daha alınıp aynı şekilde açılır ve ilk

açılan parçanın üzerine arasına bol nişasta serperek konulur. Aynı işlem 10 parça olana

dek tekrar edilir. Sonra üst üste dizilmiş parçaların 10 tanesi birden pişim yapılacak

tepsiye sığacak şekilde olabildiğince ince açılır ve tepsiye yerleştirilir. Bu işlem 3 kez

tekrar edilir. Bir tepsiye toplam 70 yufka konulur ve her 20 adet yufkada bir ceviz

serpilir.

Yufkaların Tepsiye Yerleştirilişi:

Önce 10’narlı gruplar oluşturulup bezeler açılır, tepsiye yerleştirilir. Her ikinci 10’narlı

grup sonrası yani 20 yufkada bir aralarına ceviz serpilir. Toplam 60 yufka yani üçüncü

parti 20’li yufka olunca son cevizler de serpilir. Ardından bir 10’narlı grup beze daha

açılıp, tepsi dışına taşmayacak şekilde yerleştirilir. Daha sonra yufkaların yüzeylerinin

bozulmamasına dikkat ederek, keskin bir bıçak ile istenilen şekilde ve büyüklükte baklava

dilimlenir.

Küçük bir tavada tereyağı ayran kıvamında olacak şekilde eritilir ve tepside kuru yer

kalmayacak şekilde bir kaşık veya kepçe yardımıyla kesilen yufkaların üzerine gezdirerek

dökülür. Fırına sürmeden birkaç dakika tereyağını çekmesi için beklenir.

Fırın 180 dereceye ayarlanır ve tepsi fırına sürülür. Altı ve üstü kızarana dek yaklaşık 45

dakika pişirilir. (Üst kısmının biraz koyu kızarık olması gerekir, çünkü şerbet dökülünce

renk açılıyor)

Şerbetinin Yapılışı:

Derin bir tencereye şeker ve su ilave edilir. Şeker iyice eriyene kadar kaşıkla karıştırarak

kaynatılır. Şerbet kaynamaya başladıktan yaklaşık 10 dakika sonra içine limon sıkarak

kaynatmaya devam edilir. Yaklaşık 20 dakika koyu kıvamda olacak şekilde kaynatılır.

Nar gibi kızarmış baklava soğuyunca sıcak şerbet dökülür ve baklavanın şerbeti çekmesi

beklenir. Servis etmeden bir gün önce yapılırsa baklava, şerbetini iyice içine çekmiş olur.

Güzel bir şekilde dilimlenen baklava şerbetini çektikten sonra servis tabağına alınır.

Servis tabağına alınan baklavanın üzerine hangi malzemeyle yapıldıysa onun toz hali, toz

ceviz, toz Antep fıstığı, toz fındık veya Hindistan Cevizi gibi istenen başka bir lezzet de

dökülebilir. İçinde bulunduğumuz yaz mevsiminde dondurma eşliğinde de sunabilirsiniz.

Afiyet olsun…

Fulya OMAÇ / İZMİR

Yorumlar (0)

Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, müstehcen, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.

İlginizi Çekebilir